Tazón con arroz japones "Gohan"Gohan es el arroz japonés al vapor, en la gastronomía japonesa es muy usado, se utiliza para preparar muchas recetas como por ejemplo el sushi.

Comer arroz forma parte de las tradiciones japonesas, es el equivalente a los frijoles en México.

En Japón se le da gran importancia al arroz, ya que se lo considera como el componente principal en las comidas.

Como podrás imaginar en Japón se pueden encontrar una gran variedad de arroz en los supermercados y existe infinidad de maneras de prepararlo.

Sin embargo vamos a centrarnos en la que ellos llaman “gohan” que en español significa “alimento para servirse”.

Como hacer Gohan al estilo japones

arrocera con gohanEl arroz es un alimento muy arraigado en la cultura japonesa,  si lo que deseas es preparar un buen Gohan tienes que seguir estos pasos.

Lo primero es escoger un arroz adecuado, no cualquier arroz sirve para preparar gohan se debe utilizar un arroz de grano corto o medio de preferencia.

Se usan estos granos, ya que esta especie retiene bien el agua y esto es esencial para preparar el gohan.

Ya teniendo el arroz se le debe de quitar muy bien el almidón con agua fría, el agua debe salir transparente así es como sabemos que el arroz ya no tiene almidón.

Se le debe de quitar el almidón al arroz lo más rápido posible para evitar que este absorba la suciedad.

Después se debe dejar reposar en agua media hora, para que los granos de arroz absorban el máximo de líquido.

arroz al vapor japones

Ya por último se cuece el arroz en unas arroceras especiales, es importante no mover el arroz una vez que se pone en el fuego.

Se debe de poner a fuego alto hasta que rompa el hervor es entonces cuando se pone a fuego muy bajo con la arrocera tapada por aproximadamente 15 minutos.

Luego se deja reposar otros 15 minutos pero es importante no destaparla nunca para que se pueda cocinar correctamente.

Ya que ha reposado el arroz se pasa a otro recipiente pero es importante que no sea de metal porque este reacciona al vinagre.

Agregamos el vinagre mientras abanicamos para que se enfríe y removemos con una cuchara de madera, una vez que está a temperatura ambiente lo cubrimos y dejamos reposar al menos 10 minutos antes de usar.

Lo más aconsejable es que lo comas una vez que lo prepares pues su sabor cambia cuando esta frio.

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