Comiendo soba con palillos chinosPreparar Soba (蕎麦?) es una de las principales tradiciones de año nuevo en Japón, la palabra Soba significa literalmente trigo sarraceno y es de lo que están hechos los tradicionales fideos.

Lo más común es que los fideos se sirvan fríos acompañados ya sea de caldo o salsa, aunque también se pueden servir en caldo caliente.

Comer soba frío en año nuevo en Japón es casi un ritual, ya que representan una vida larga y prospera.

Pero con el clima que hay en esas fechas a mí se antojaría más un delicioso ramen que es otro plato de fideos muy popular en Japón, sin embargo esta es una de las tantas costumbres que tienen los japoneses el fin de año.

El soba es una comida popular y normalmente muy barata sin embargo hay restaurantes especializados en servir solamente este tipo de platillo.

Existen infinidad de variedades de soba dependiendo de la preparación y la región de donde sea originario.

Para los que tienen la suerte de conseguirlo venden el fideo seco listo para su preparación al igual que el caldo esta es una forma muy rápida de preparar soba sin embargo no hay nada mejor que prepararlos tu mismo.

En cuanto a los fideos la proporción de harina de trigo sarraceno puede variar dependiendo el fabricante.

El color de los fideos de soba es café y tienen el tamaño de espaguetis pero su forma es aplanada.

El fideo soba es un alimento muy nutritivo y saludable, ya que contiene vitaminas B1 y B2 entre otras vitaminas.

Normalmente sus nutrientes se disuelven en el agua que se usa para cocerlo pero la tradición es usar esa agua para preparar el caldo o la salsa para aprovechar todos los nutrientes además de darle más sabor al platillo.

Ingredientes para los fideos estilo japonés

  • 1 paquete de fideos soba.
  • Medio kilo de Tofu estilo silken.
  • ¼ taza de salsa de soya.
  • 6 tazas de agua.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1 cucharada de jengibre picado.
  • 1 cucharada de ajo picado.
  • 4 cucharadas de cebollín picado.
  • 20 hongos shiitake pucados solo necesitaremos la parte del sombrero.
  • Alga nori.
  • 2 tallos de cebollín, cortados diagonalmente.
  • Semillas de ajonjolí tostadas.

Preparación de la receta de fideos

Hierve los fideos de soba en una olla hasta que queden al dente, escurre y lava el fideo con agua fría.

Una vez listo reparte los fideos en los platos

Preparación del caldo

Hierve 1 taza de agua de la misma con la que cociste los fideos, mezcla con salsa de soja, azúcar, jengibre y ajo picado.

Al comenzar a hervir agrega los sombreros de hongo shiitake y cocina a fuego lento por 10 minutos.

Retire los sombreros de los hongos y añada el agua donde coció los fideos junto con los tallos de los hongos.

Escurre el líquido del tofu y dividelo en porciones sobre los fideos añade los sombreros picados de hongos, espolvorea el nori, el cebollín y semillas de ajonjolí tostado y finalmente agrega el caldo.

 

RELATED ARTICLES

Deja un comentario

No te preocupes Tu email está seguro con nosotros, no lo publicaremos bajo ninguna circunstancia.
Campos obligatorios *